Bún thang Hà Nội ngon chuẩn vị với ba bước làm

Bún thang là nét ẩm thực bạn sẽ không thể bỏ qua khi ghé thăm Hà Nội bởi nó không chỉ là một món ăn mà còn chứa đựng nhiều nét đặc trưng riêng biệt của mảnh đất này. Nghe thì có vẻ phức tạp song thực chất, để nấu được món bún này thì bạn chỉ cần thực hiện theo ba bước cực đơn giản với các nguyên liệu dưới đây

Bún thang Hà Nội ngon chuẩn vị với ba bước làm - cach nau bun thang

Bún thang Hà Nội ngon chuẩn vị với ba bước làm – cach nau bun thang

Nguyên liệu làm bún thang

Thịt gà: Thịt gà để nấu bún phải là gà ta dai thịt, thơm ngon. Nếu bạn chọn gà công nghiệp thì món ăn sẽ không còn đúng vị nữa. Chuẩn bị nửa con gà ta

Xương lợn: Xương lợn ninh nước dùng bạn có thể sử dụng xương ống hoặc xương cục, xương hom đều được. Chuẩn bị ½ cân xương lợn.

Bún tươi: Chọn loại bún sợi nhỏ, không chọn loại bún sợi to để chế biến món này. Chuẩn bị từ 1,2 – 1,5 cân bún tuỳ lượng người ăn.

Nguyên liệu cần có - cách làm bún thang hà nội

Nguyên liệu cần có – cách làm bún thang hà nội

Nguyên liệu khác: Ngoài thịt gà là phần nhân ra thì các nguyên liệu khác bạn cũng cần chuẩn bị bao gồm: trứng vịt (2 quả), giò lụa (100 gram), tôm khô (100 gram), tôm sú (200 gram), râu mực khô (2 – 3 cái).

Các loại rau và gia vị: Các loại rau cần có để nấu bún bao gồm: hành lá, rau răm, hành khô, gừng tươi nướng thơm, nấm hương, củ cải khô. Các loại gia vị cần có bao gồm: mắm tôm, hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường trắng, dấm, muối, dầu ăn…

Cách nấu bún thang

Bước 1: Làm nước dùng bún

Thịt gà: Rửa sạch thịt gà rồi cho vào nồi nước luộc cùng với hành khô băm nhỏ và gừng nướng vàng thơm. Khi đã luộc chín gà, bạn vớt gà ra sau đó ngâm vào tô nước lạnh cho thịt gà nguội và trắng hơn rồi đem gà ra xé nhỏ.

Luộc thịt gà - cách làm bún thang hà nội

Luộc thịt gà – cách làm bún thang hà nội

Phần nước luộc gà, sau khi vớt gà ra thì bạn cho phần tôm khô + râu mực + ½ thìa cafe đường phèn vào đun trong khoảng từ 2 – 3 tiếng cho nước thật ngọt. Xong xuôi, bạn tắt bếp và chờ trong lúc thực hiện các công đoạn khác.

Xương lợn rửa sạch, phi thơm với hành khô và mắm muối cho thật vừa rồi đổ nước vào ninh kỹ. Khi xương đã mềm, bạn chắt lấy phần nước ninh xương này vào nồi nước gà vừa thực hiện và đun sôi nhỏ lửa cho tới khi dùng bún.

Ninh xương lấy nước dùng - cách nấu bún thang hà nội

Ninh xương lấy nước dùng – cách nấu bún thang hà nội

Bước 2: Làm nhân bún

Trứng vịt: Đánh tan cả phần lòng đỏ và lòng trắng trứng rồi đem tráng cho thật mỏng. Tiếp đến, bạn đem thái sợi phần trứng này rồi để riêng ra một chiếc bát/đĩa.

Thái sợi trứng vịt - cách nấu bún thang hà nội

Thái sợi trứng vịt – cách nấu bún thang hà nội

Tôm sú: Bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhỏ/giã nhỏ. Tiếp đến, cho tôm vào xao vàng với một chút dầu ăn và nước mắm cho thật thơm.

Chuẩn bị tôm - cách nấu bún thang

Chuẩn bị tôm – cách nấu bún thang

Giò lụa và củ cải: Giò lụa bạn xắt mỏng rồi đem thái chỉ. Phần củ cải khô, bạn ngâm nước cho nở, trần tiếp qua nước sôi rồi trộn với 2 thìa cafe dấm + 1 thìa cafe đường cho đều. Phần rau răm và hành lá bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 3: Hoàn thiện món bún thang

Trần phần bún tươi qua nước sôi để bún được mềm và sạch hơn. Vẩy bún mạnh tay cho bún thật ráo nước rồi cho bún vào bát.

Xếp lần lượt các phần nguyên liệu làm nhân bún đã chuẩn bị bao gồm thịt gà xé, trứng rán thái chỉ, giò lụa thái chỉ, tôm xao vàng + hành răm lên trên bún.

Bún thang Hà Nội - cach nau bun thang

Bún thang Hà Nội – cach nau bun thang

Xếp xong, bạn múc nước dùng chế lên trên bún rồi trộn đều lên để thưởng thức. Với món bún này, ngoài các loại gia vị ăn kèm như tương ớt, dấm tỏi, chanh ăn thì bạn có thể cho thêm một chút mắm tôm ăn kèm sẽ ngon hơn rất nhiều.

Bún thang thích hợp khi ăn nóng, nhất là trong những ngày đông hoặc dành cho bữa sáng. Chúc các bạn ngon miệng với món bún thang này nhé! Để biết được công thức nấu các món ăn ngon khác bạn có thể tham khảo trong chuyên mục Nội trợ – Khéo tay của kênh cẩm nang agiadinh.net nhé!

Share

Bình luận và hỏi đáp

Email của bạn sẽ được giấu kín. Các trường bắt buộc được đánh dấu *