Cá chép om dưa ngon tuyệt cú mèo cho ngày mát trời

Cá chép om dưa là món ăn vô cùng hấp dẫn được nhiều người ưa thích và luôn tìm kiếm công thức chuẩn. Đặc biệt, cá chép là loại thực phẩm không những ngon mà lại có rất nhiều chất dinh dưỡng.

Sau đây, Agiadinh.net sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm cá chép om dưa cực ngon và đươn giản. Các bạn cùng theo dõi nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá chép om dưa thơm ngon

  • 1 con cá chép nặng khoảng 1 – 1,2 kg
  • 200g thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ
  • 400 – 500g dưa cải muối chua
  • 1 củ nghệ tươi hoặc có thể dùng bột nghệ thay thế
  • 2 – 3 trái cà chua
  • 2 củ hành khô
  • Hành lá, thìa là, ớt tươi, giấm
  • Gia vị: mắm, muối, mì chính, dầu ăn,…
cá chép om dưa

Nguyên liệu làm cá chép om dưa

Cách chọn nguyên liệu ngon cho món cá chép om dưa thịt ba chỉ ngon đúng điệu

Cá chép: cá chép nấu dưa chua ngon là cá phải chắc thịt, không quá béo và tốt nhất là nên chọn cá còn sống và khỏe. Cá chép càng nặng thì thịt càng ngon, thơm, ít xương và ít tanh.

Cá chép om dưa

Chọn cá chép chắc dày thịt

Thịt để nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ là thịt ba chỉ ngon hoặc thịt mỡ dính chút nạc. Để cá chép nấu dưa chua ăn có độ ngậy hơn thì nên chọn thịt mỡ.

Cá chép om dưa

Thịt mỡ để chiên

Dưa cải muối chua để làm cá chép om dưa phải là dưa muối ngon, chuyển sang màu vàng, ăn giòn và không quá chua. Nếu lỡ mua phải dưa chua quá thì bạn có thể rửa nhiều lần với nước để giảm độ chua.

Cá chép om dưa

Dưa om cá vừa không chua quá

Cách làm cá chép om dưa ngon ở Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chép mua về đem làm sạch, mổ bụng lấy hết ruột cá ra bên ngoài. Bạn dùng muối chà xát cả trong và ngoài cá, sau đó rửa lại với nước rồi dùng giấy thấm khô.

Dùng dao khía vài đường chéo trên thân cá cho đẹp mắt và khi nấu cá cũng nhanh ngấm gia vị hơn.

cá chép om dưa

Rửa sạch rồi khứa cá

Thịt mỡ rửa sạch, để ráo, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, đập dập.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.

Cá chép om dưa

Gừng thái sợi

Dưa chua bóp hết  nước vào riêng một bát.

Cá chép om dưa

Dưa vắt nước để riêng

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

cá chép om dưa

Cà chua thái múi cau

Hành lá, thìa là nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Cá chép om dưa

Hành lá thái nhỏ

Bước 2: Chiên tóp mỡ om cá

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho mỡ vào chảo rồi đun với lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều tay để mỡ không bị cháy. Khi mỡ tiết ra và khô bớt lại, thì vớt tóp mỡ ra để riêng.

Lưu ý là bạn chỉ cần chiên cho mỡ ra bớt nước, tóp mỡ chuyển sang màu vàng và hơi khô thì vớt ra ngay. Nếu bạn chiên lâu tóp mỡ sẽ khô và quắt lại, khi om dưa sẽ không ngon.

Cá chép om dưa

Tóp mỡ om cá

Bước 3: Rán qua cá chép

Cho cá vào chảo dầu nóng, có thể tận dụng dầu vừa rán tóp mỡ chiên sơ cá đến khi vàng 2 mặt là được, không cần phải chiên chín.

Cá chép om dưa

Rán cá qua cho vàng

Bước 4: Xào cà chua và dưa cho ngấm

Bắc chảo lên bếp, cho cà chua vào xào trước, sau đó cho dưa vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho ngấm. Xào một lúc cho dưa ngấm gia vị, thì cho thêm chút gừng thái sợi và ớt đập dập (tùy theo khẩu vị) vào đảo đều cùng.

Cá chép om dưa

Xào cà chua với dưa

Bước 5: Nấu cá chép om dưa

Để nấu nước om cá chép om dưa thì bạn đổ chén giấm bỗng đã chuẩn bị sẵn vào nồi với một bát nước lọc, hoặc có thể dùng nước dưa muối thay dấm. Lưu ý cho lượng nước chua vừa đủ phù hợp với khẩu vị.

Khi nước om cá sôi, bạn nhẹ nhàng cho cá, tóp mỡ và bột nghệ vào. Cá chép om dưa được om với lửa nhỏ, khoảng 10 phút sau thì lật cá lại, om thêm khoảng 10 – 20 phút cho cá ngấm đều gia vị và nước còn xăm xắp thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ và thì là thái nhỏ vào trong nồi là xong.

Cá chép om dưa

Cho hành và thìa là vào

Bước 6: Hoàn thành món cá chép om dưa hấp dẫn

Cho cá vào một cái đĩa lớn sâu lòng, múc dưa chua, tóp mỡ và nước om tưới lên trên cá rồi ăn nóng, hoặc bạn có thể để trên nồi rồi vừa đun vừa ăn giống như thưởng thức lẩu cá chép om dưa. Món ăn này ngon nhất là khi ăn nóng, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún sợi và rau sống để cân bằng hương vị.

Cá chép om dưa

Hoàn thành món cá chép om dưa

Yêu cầu thành phẩm món cá chép om dưa

Cá chép: Sau khi om cá chép phải còn nguyên vẹn, không bị nát, cá chín đều, thịt ngon ngọt, thấm gia vị đậm đà.

Dưa chua và tóp mỡ: Dưa chua chín mềm nhưng vẫn giữ được vị giòn đặc trưng. Dưa thấm dầu ăn rất ngon, tóp mỡ mềm ngọt, ăn bùi bùi, không ngấy.

Nước om cá: Nước om vừa miệng, vị đậm đà, có vị chua dịu của giấm bỗng kết hợp với vị cay nhẹ của ớt.

Cá chép om dưa

Cá chép om dưa ngon tuyệt cú mèo

Trên đây là cách làm cá chép om dưa ngon tuyệt cú mèo các bạn hãy thử trổ tài để chiêu đãi cả gia đình nhé. Đây là món ăn không cần bạn quá khéo tay mới có thể thành công, chỉ cần bạn tỉ mỉ và đọc kỹ hướng các bước của Agiadinh.net, đảm bảo bạn sẽ làm ra một món ăn vô cùng hấp dẫn, vừa ăn mọi người vừa xuýt xoa khen ngợi. Chúc các bạn thành công nhé!

Đánh giá bài viết
5 Sao, 4 Phiếu đánh giá
Share

Bình luận và hỏi đáp

Email của bạn sẽ được giấu kín. Các trường bắt buộc được đánh dấu *