Cách làm bánh chưng gù là từ khóa được nhiều chị em tìm kiếm để làm theo bởi sự độc đáo, lạ lẫm cũng như hương vị thơm ngon của loại bánh này. Để tìm mua bánh chưng gù Hà Giang tại Hà Nội không khó, nhưng làm sao tìm được địa chỉ uy tín, chất lượng, bánh ngon, dẻo thì không phải dễ.
Thay vì phải mua bánh chưng gù ở Hà Nội, chị em hãy cùng Agiadinh.net tìm hiểu các bước thực hiện và tự tay làm những chiếc bánh chưng gù để chiêu đãi cả nhà. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm ngay nào!
Cách làm bánh chưng gù
Nguyên liệu cho cách làm bánh chưng gù
- Gạo nếp ngon: 2kg
- Đỗ xanh không vỏ: 500g
- Thịt lợn ba chỉ: 500g
- Lá chuối hoặc lá dong gói bánh
- Gia vị: Mắm, muối, tiêu,…
- Lạt buộc bánh
Các bước làm bánh chưng gù
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lá chuối hoặc lá dong rửa thật sạch, cắt sống, sau đó lau thật khô. Lưu ý rửa nhẹ nhàng để lá không bị rách, nát.
Rửa lá dong
Gạo đãi sạch, ngâm khoảng 4 tiếng với nước lá dong sau đó đổ ra rổ cho ráo nước, cho chút muối vào và xóc đều.
Đỗ xanh ngâm khoảng 4 tiếng cho đỗ nở, đãi sạch để ráo.
Tiêu đập dập.
Thịt lợn ba chỉ rửa sạch, thái miếng to.
Bước 2: Ướp thịt
Thịt lợn sau khi thái lát, ướp với nước mắm, muối, tiêu cho ngấm khoảng 2 tiếng.
Ướp thịt
Bước 3: Đồ đỗ xanh
Đỗ xanh sau khi ngâm nở, cho lên xửng hấp chín với chút muối và tiêu. Giã hoặc đánh đỗ cho nhuyễn, tơi lên.
Bước 4: Gói bánh
Quan trọng nhất và độc đáo nhất đó là kỹ thuật gói bánh các bạn ak. Cho gạo nếp dải đều lên chiếc lá dong, cho thêm đỗ và thịt ba chỉ tùy theo kích thước của bánh. Ví dụ 2 thìa gạo, 1 thìa đỗ xanh, thịt, 1 thìa đỗ và 2 thìa gạo.
Cho nguyên liệu vào bánh
Sau đó gấp mép của chiếc lá dong lại sao cho thành hình dáng gù cho chiếc bánh một cách cân đối, đẹp mắt. Cố định bánh bằng lạt buộc 2 đầu.
Gấp mép và cố định bánh
Bước 5: Luộc bánh
Xếp sống lá xuống đáy nồi, xếp bánh lên trên và đổ nước ngập bánh. Luộc bánh khoảng 8 tiếng, khi cạn nước thì châm nước sôi vào luộc tiếp.
Bước 6: Hoàn thành cách làm bánh chưng gù
Bánh chín, vớt bánh ra rồi xả qua nước lạnh cho sạch bánh. Treo lên và thưởng thức, vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh chưng gù rồi.
Hoàn thành cách làm bánh chưng gù
Một vài lưu ý để bánh chưng gù ngon
Gạo nên chọn loại nếp nương ngon, hạt mẩy, căng tròn và không mốc, hỏng.
Thịt ba chỉ chọn loại nửa nạc nửa mỡ để bánh được ngậy, không bị khô hay cứng.
Đỗ xanh chọn loại đỗ mới, hạt bóng, mẩy không bị hỏng, mốc.
Kỹ thuật gói bánh là điều quan trọng nhất bởi nó yêu cầu sự khéo léo của đôi bàn tay người phụ nữ nếu không bánh sẽ không cần và đẹp mắt.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh chưng gù có kích thước vừa phải, vỏ bánh một lớp nên bóc bánh dễ dàng, róc và không dính.
Hình dáng bánh cân đối, căng tròn, không bị nứt, vỡ, hai đầu cân đối không bị lệch to lệch nhỏ.
Bánh có màu xanh đều từ trong ra ngoài, vỏ bánh dày, dẻo và thơm mùi nếp nương.
Nhân thịt, đỗ mềm, thơm, ngậy cực kỳ hấp dẫn và vừa miệng, không mặn, không hắc. Thịt có màu đỏ rượu, thơm tơi, dễ sắn không cứng, cục.
Bánh chưng gù ăn sáng hay ăn chính kèm với dưa món đều rất ngon và tiện lợi.
Bánh chưng gù thơm ngon, hấp dẫn
Trên đây là cách làm bánh chưng gù không hề khó, tuy nhiên chị em cần bỏ chút thời gian và vận dụng sự khéo léo để có những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt đúng điệu. Bánh chưng gù ăn không ngán, vừa đủ chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho cả gia đình trong các bữa ăn. Cùng lưu lại và thực hiện với Agiadinh.net nhé, chúc các bạn thành công!