Cách làm bánh mousse mát lạnh, mềm mịn siêu thơm ngon

Cách làm bánh mousse làm sao cho thật mềm, mịn, xốp nhẹ không phải chị em nào cũng biết. Bánh mousse là loại bánh dùng để ăn tráng miệng, đem tặng hay dùng trong những dịp quan trọng và được rất nhiều người yêu thích từ trẻ nhỏ đến người lớn.

Cùng Agiadinh.net tìm hiểu bánh mousse là gì và cách làm bánh mousse ngon đúng điệu qua bài viết ngay sau đây.

Bánh mousse là gì?

Theo tiếng Pháp, “mousse” có nghĩa là “bọt”, do đó đây là loại bánh có nhiều kem, ít bánh có cấu trúc chủ yếu là bọt khí nên rất nhẹ, xốp và cực kỳ mịn màng. Bánh mousse có thành phần cơ bản là mousse và lớp gateau mỏng dưới đế bánh.

Bánh mousse khi thưởng thức mang lại cảm giác mát lạnh, mềm mại và rất thơm ngon, hấp dẫn. Phần kem của bánh mousse khi cho vào trong miệng sẽ tan nhanh và có cảm giác béo, ngậy tuyệt vời. Loại bánh này thường được để trong tủ lạnh và bảo quản ở nhiệt độ từ 0 – 3 độ C.

Bánh mousse có 2 loại: bánh mousse mặn và mousse ngọt. Tuy nhiên, bánh mousse ngọt được dùng phổ biến hơn, đặc biệt là dùng để tráng miệng trong khách sạn, nhà hàng.

Cách làm bánh mousse chanh tươi

Nguyên liệu làm bánh mousse (4 phần ăn)

• Trứng gà: 6 quả
• Đường: 150g
• Gelatine: 6g
• Nước cốt chanh: 125ml (đây là nguyên liệu chính dùng để làm bánh mousse chanh tươi, ngoài ra các bạn có thể thay bằng bột trà xanh trong cách làm bánh mousse trà xanh hoặc xoài trong cách làm bánh mousse xoài…)
• Bơ lạt: 230g
• Vỏ chanh bào
• Kem tươi đậm đặc: 350g (cắt miếng nhỏ và giữ lạnh đến khi dùng)
• Muối

Các bước làm bánh mousse chanh tươi

Làm sốt chanh

Bước 1: Chuẩn bị nồi đun cách thủy và ngâm gelatine

Cho nước vào khoảng 1/3 nồi rồi đun sôi, trong lúc chờ đun sôi tiến hành đánh trứng và cốt chanh. Cho gelatine vào nước và đảo đều, ngâm trong 10 phút sau đó đem quay lò vi sóng rồi để hơi nguội.

Bước 2: Đánh trứng và cốt chanh

Cho 3 quả trứng nguyên quả cùng 3 lòng đỏ trứng với 100g đường, vỏ chanh, cốt chanh, muối đánh đều bằng phới lồng.

Bước 3: Đun hỗn hợp cách thủy

Cho hỗn hợp vừa đánh lên đun cách thuỷ, vừa đun vừa đánh hỗn hợp liên tục vài phút đến khi hỗn hợp nổi đầy bọt. Đánh tiếp đến khi hỗn hợp đặc quánh lại, bóng mượt và nặng tay thì dừng.

Bước 4: Trộn hỗn hợp trứng với bơ

Cho tô ra khỏi nồi, thả bơ cắt nhỏ vào và tiếp tục trộn đều tay cho bơ hòa quyện hoàn toàn. Cho phần gelatine hơi nguội và trộn tiếp. Sau khi hỗn hợp quyện, để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm che kín, áp sát vào bề mặt hỗn hợp và để vào ngăn mát tủ lạnh. Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm sốt chanh.

Làm bánh mousse chanh tươi

Bước 1: Đánh kem tươi

Cho kem tươi cùng 50g đường vào tô, dùng phới đánh bông đến khi có chóp rủ xuống là đạt.

Bước 2: Trộn sốt chanh và kem

Chia kem tươi thành 3 phần, lần lượt cho từng phần kem tươi vừa đánh vào sốt chanh, trộn đều nhẹ nhàng để không làm vỡ các bọt khí trong kem tươi. Trộn kem thật nhẹ nhàng để có hỗn hợp xốp, nhẹ hơn. Đây chính là bước quan trọng nhất để cách làm bánh mousse có độ xốp mềm.

Bước 3: Hoàn thành bánh mousse chanh tươi và thưởng thức

Sau khi trộn sốt chanh với kem tươi chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh mousse chanh tươi thơm ngon, mềm mịn rồi.

• Các bạn có thể thưởng thức bánh mousse chanh tươi theo 2 cách:

Dùng bánh mousse trực tiếp: Đổ hỗn hợp bánh mousse vào ly thủy tinh, cho vài lát chanh tươi và thưởng thức ngay.

Dùng với bánh bông lan: Dùng giấy nến lót vào đáy và thành khuôn đế rời, đặt một miếng bánh bông lan vào khuôn sau đó cho hỗn hợp mousse chanh tươi lên, để bánh trong tủ lạnh qua đêm rồi gỡ khuôn ra thưởng thức.

• Cách làm bánh flan caramen mềm, mịn và siêu ngon, siêu hấp dẫn
• Cách làm bánh bông lan cam mềm thơm, siêu ngon cho bữa tráng miệng
• Cách làm bánh cupcake phô mai hấp vừa ngon vừa mềm mịn hấp dẫn

Trên đây là cách làm bánh mousse chanh tươi thơm ngon, đơn giản và cực kỳ dễ làm. Ngoài ra, các chị em có thể biến tấu hương vị bánh với cách làm bánh mousse sữa chua, cách làm bánh mousse chocolate, trà xanh hay xoài… Cùng lưu lại và thực hiện món bánh này để chiêu đãi cả gia đình nhé, chúc các bạn thành công với Agiadinh.net!

Đánh giá bài viết

4 Sao, 2 Phiếu đánh giá