Cách làm bánh tét 3 màu là cách làm được chị em tìm kiếm nhiều nhất trong dịp tết bởi màu sắc đẹp mắt cũng như cách thực hiện cũng không quá khó.
Bánh tét là món ăn quen thuộc của người miền Trung và miền Nam mỗi dịp năm mới. Năm nay, hãy nhanh tay cùng Agiadinh.net tìm hiểu chi tiết cách làm bánh tét 3 màu chuẩn ngon và hấp dẫn ngay thôi nào.
Cách làm bánh tét 3 màu
Cách làm bánh tét 3 màu
Nguyên liệu làm bánh tét 3 màu (5 chiếc)
- Gạo nếp ngon: 1,3 kg
- Đậu xanh xát vỏ: 300g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Nước cốt dừa: 600ml
- Lá cẩm
- Lá dứa
- Lá chuối
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, hành tím, hành lá…
- Dây buộc bánh
Các bước làm bánh tét chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo làm bánh vo sạch, sau đó ngâm nước khoảng 2 tiếng.
Gạo ngâm nước
Đỗ xanh ngâm muối trong khoảng 4 tiếng cho nở.
Đỗ xanh ngâm
Lá cẩm rửa sạch, lấy nước cốt.
Cốt lá cẩm
Lá dứa rửa sạch, cũng xay nhuyễn rồi lấy nước cốt.
Cốt lá dứa
Lá chuối rửa thật sạch và nhẹ nhàng, sau đó lau khô để gói bánh.
Lá chuối gói bánh
Thịt ba rọi thái miếng to bản, dài.
Thịt ba rọi thái miếng
Hành tím băm.
Hành tím băm
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Hành lá thái nhỏ
Bước 2: Ngâm gạo làm bánh với nước màu
Ngâm 500g gạo nếp với nước lá cẩm.
Gạo nếp ngâm nước lá cẩm
800g gạo nếp với nước lá dứa.
Gạo nếp ngâm cốt lá dứa
Ngâm gạo thêm khoảng 4 tiếng cho ngấm màu.
Bước 3: Ướp thịt ba rọi
Thịt ba rọi ướp với hạt nêm, nước mắm, hành tím băm, tiêu và chút đường khoảng 4 – 5 tiếng cho ngấm rồi chia làm 5 phần.
Thịt ướp gia vị
Bước 4: Hấp đậu xanh
Đậu xanh ngâm nở rồi hấp chín, tán sơ lúc còn nóng.
Đậu xanh tán sơ
Bước 5: Xào nhân đậu xanh
Cho đậu xanh vào chảo xào với chút dầu ăn và hành lá cắt nhỏ, nêm nếm chút muối, đường cho vừa ăn. Sau đó để nguội chia làm 5 phần.
Xào nhân đậu xanh
Bước 6: Gói đậu xanh với nhân thịt
Trải 1 phần đậu xanh ra và cho 1 phần thịt ba rọi vào giữa, dùng bọc nilon bọc lại. Làm lần lượt cho đến khi hết 5 phần nhân. Sau đó cho vào tủ lạnh cho cứng. Vậy là món bánh tét 3 màu đã xong phần nhân thịt.
Gói nhân đậu thịt
Bước 7: Nấu nếp với cốt dừa
Gạo nếp ngâm lá cẩm vớt ra, để ráo sau đó bắc chảo lên cho nếp vào cùng 200ml nước cốt dừa, chút muối và xào đều cho gạo ngấm cốt dừa. Chia thành 5 phần bằng nhau.
Gạo nếp ngâm lá dứa vớt ra, để ráo sau đó cũng cho vào chảo với 400ml cốt dừa và chút muối xào đều cho ngấm. Chia thành 5 phần bằng nhau.
Nấu nếp với cốt dừa
Bước 8: Gói bánh tét 3 màu
Trải nếp màu lá cẩm xuống ép thành hình chữ nhật dài cỡ viên nhân bánh. Lấy nhân bánh trong tủ lạnh ra cho vào, sau đó cuốn tròn lại cho chặt.
Trải cẩm và cho nhân đậu xanh thịt vào
Trải nếp cẩm lá dứa xuống và cũng ép thành hình chữ nhật, cho nhân cẩm và đậu xanh vào rồi bọc kín.
Gói nhân bằng nếp lá dứa
Lần lượt làm cho đến khi hết 5 phần bánh.
Xếp lá chuối xuống và gói bánh tét lại cho vuông vức và cố định lại với lạt.
Cố định bánh
Bước 9: Luộc bánh tét
Cho ít lá chuối xuống dưới đáy nồi, xếp bánh dựng đứng lên rồi đổ nước vào ngập bánh. Khi bánh cạn thì châm nước sôi vào tiếp tục đun. Lưu ý không được châm nước lạnh bởi bánh sẽ bị lại gạo và sượng.
Xếp bánh vào nồi luộc
Luộc bánh trong khoảng 5 tiếng là bánh chín.
Bước 10: Hoàn thành món bánh tét 3 màu
Bánh chín vớt ra xả qua nước lạnh sau đó dựng đứng bánh. Bánh để qua ngày hôm sau là ăn ngon nhất. Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh tét 3 màu rồi.
Hoàn thành cách làm bánh tét 3 màu
- Cách làm bánh yến mạch vừa thơm ngon lại tốt cho sức khỏe
- Cách gói bánh chưng vừa ngon vừa đẹp cho dịp Tết cổ truyền
- Cách làm bánh thì là chiên vừa đơn giản lại thơm ngon, hấp dẫn
Trên đây là cách làm bánh tét 3 màu không khó nhưng cần chút thời gian và công sức. Để tết này có món bánh tét 3 màu đẹp mắt, các chị em hãy chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay nhé. Bánh tét 3 màu ăn cùng với dưa món là cực kỳ chuẩn kiểu và ngon đúng điệu. Chúc các chị em thành công với cách làm bánh tét 3 màu trên nhé!