Cách làm chả ốc, chả ốc nướng hay chả ốc chiên với màu vàng ươm, vị giòn sật ngon khó cưỡng sẽ là gợi ý không thể bỏ qua khi bạn muốn đổi món cho bữa cơm thường nhật. Để làm chả ốc, bạn chuẩn bị những nguyên liệu và tiến hành như sau:
Nguyên liệu làm chả ốc
- Ốc thịt: 0,8 kg
- Giò sống: 0,5 kg
- Sả củ: 3- 5 củ
- Lá chanh: 30 gram (1 nắm nhỏ)
- Gừng tươi: 1 củ
- Dụng cụ: giấy bạc, lá chuối, lá lốt…
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, bột ngọt…
Nguyên liệu làm chả ốc
Cách làm chả ốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt ốc với nước muối loãng để làm sạch nhớt. Tiếp theo, vẩy cho ốc thật ráo nước rồi đem băm nhỏ. Lưu ý là độ giòn của món chả sẽ phụ thuộc vào kích cỡ của ốc thịt mà bạn băm. Tuy nhiên cũng không nên băm ốc quá to.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Lá chanh rửa sạch. Tương tự với phần gừng, sả bạn cũng làm sạch vỏ rồi đập dập, băm nhỏ nhừ. Với lá lốt và lá chuối, đem rửa sạch hai mặt rồi lau khô.
Sơ chế và trộn chả ốc
Bước 2: Trộn chả ốc
Cho phần giò sống vào tô rồi đem trộn đều với lá chanh thái sợi, gừng sả băm nhỏ. Trộn xong, bạn cho tiếp phần thịt ốc đã băm vào và quết kỹ cùng với tiêu, mắm và một chút hạt nêm. Làm xong, để ướp phần chả trong khoảng 30 phút.
Làm chả ốc nướng giấy bạc
Trải đều các mảnh lá chuối bằng bàn tay lên phần giấy bạc tương ướng. Tiếp theo, bạn dùng thìa múc một phần chả ốc vừa phải đặt vào giữa. Cuốn giấy bạc lá chuối để bọc kín chả ốc và cố định hai đầu.
Gói chả ốc
Cách 1: Nướng chả ốc bằng lò vi sóng
Đầu tiên, bạn cho chả ốc vào nồi hấp trong khoảng 10 phút. Trong lúc này, bạn bật lò vi sóng và làm nóng lò vi sóng trước. Sau thời gian trên, cho các miếng chả ốc đã cuốn vào nướng từ 10 – 15 phút.
Chả ốc chín là khi phần giấy bạc chuyển qua màu vàng khói tự nhiên, chả ốc có mùi thơm đặc trưng. Lúc này, bạn chỉ cần lấy ra ngoài, gỡ bỏ lớp giấy bạc và thưởng thức khi còn nóng.
Cách 2: Nướng chả ốc bằng than hoa
Tương tự như cách nướng bằng lò vi sóng, đầu tiên bạn cũng đem hấp sơ chả để đảm bảo chả ốc được chín kỹ. Hấp xong, xếp chả vào vỉ nướng và đặt lên bếp than hoa quạt đều tay. Khi các mặt của miếng chả vàng đều và có mùi thơm đặc trưng tức là chả đã chín.
Chả ốc nướng giấy bạc
Làm chả ốc chiên lá lốt
Gói chả: Trải phẳng lá lốt và cho vào giữa lá một lượng chả ốc vừa phải. Tiến hành cuộn lá lốt kín hai đầu và có thể cố định bằng cuống lá. Làm lần lượt cho tới khi hết các nguyên liệu.
Chiên chả: Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng và đặt lên bếp. Làm khô chảo sau đó cho dầu ăn vào đun nóng già. Dầu nóng, bạn thả chả ốc lá lốt vào chiên với mức lửa vừa cho đến khi miếng chả vàng ruộm thì vớt ra để ráo.
Chả ốc chiên lá lốt
Nước chấm và thưởng thức chả ốc
Sau khi hoàn thiện món chả ốc, bạn có thể làm tăng độ hấp dẫn của món ăn bằng các loại nước chấm kèm theo. Nước chấm chả ốc ngon nhất là nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng tương ớt để chấm chả.
Chả ốc là món ăn dân dã, không cầu kỳ. Do vậy, nó thường xuất hiện trên mâm cơm thường nhật của mỗi gia đình. Bạn có thể thưởng thức chả ốc cùng với cơm nóng hoặc ăn với bún kèm các loại rau ghém như dưa chuột, rau thơm, xà lách…
Cách làm chả ốc, công thức làm chả ốc với các bước thực hiện, các kiểu biến tấu như chia sẻ trên đây hy vọng sẽ giúp các bà nội trợ có thêm một lựa chọn cho thực đơn của gia đình. Chúc các bạn ngon miệng với món chả ốc.