Cách làm chân giò hầm măng cực ngon cho cả gia đình

Cách làm chân giò hầm măng là một món ăn ngon và chắc hẳn không thể thiếu trong mỗi dịp lễ tết của người miền Bắc. Sự kết hợp hài hòa của chân giò bổ dưỡng và măng khô hay măng tươi mang đến hương vị vừa thơm vừa đặc biệt.

Mặc dù món hầm này rất dễ làm nhưng sơ chế măng khô thế nào để loại bỏ hết tính đắng trong măng để canh vẫn giữ được độ ngọt nước từ chân giò thì không phải ai cũng biết.

Sau đây, Agiadinh.net sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm chân giò hầm măng thơm ngọt, chuẩn vị, các bạn cùng thực hiện ngay nhé!

Cách làm chân giò hầm măng khô

Nguyên liệu nấu chân giò hầm măng khô

  • Chân giò: 1kg
  • Măng khô: 50g
  • Hành lá
  • Hành khô
  • Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, dầu ăn…
Cách làm chân giò hầm măng

Cách làm chân giò hầm măng khô

Cách làm chân giò hầm măng khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân giò làm sạch chặt miếng vừa ăn, sau đó ướp với nước mắm, mì chính. Cách làm giò heo kho măng khô ngon là chân giò nên ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

Cách làm chân giò hầm măng

Chân giò chặt miếng vừa ăn rồi ướp gia vị

Măng khô ngâm với nước gạo hoặc nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng. Rửa sạch rồi cho vào nồi luộc.

Cách làm chân giò hầm măng

Măng khô ngâm 4 – 5 tiếng

Hành khô băm nhỏ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ, gốc chẻ thành sợi dài.

Cách làm chân giò hầm măng

Hành khô thái nhỏ

Bước 2: Luộc măng

Cách làm chân giò hầm măng khô ngon, không bị đắng đó là trước khi nấu bạn luộc măng và thay nước trong lúc luộc khoảng 2-3 lần, cứ thay nước đến khi nào nước luộc măng trong là được.

Cách làm chân giò hầm măng

Luộc măng

Sau đó bạn vớt ra ngoài rổ để ráo nước, thái thành miếng to rồi rửa lại với nước lạnh.

Bước 3: Xào qua thịt chân giò với măng

Bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ dầu ăn và hành khô vào phi thơm, cho chân giò đã ướp vào xào qua đến khi thịt săn lại thì cho măng vào xào cùng. Nêm nếm nước mắm, mì chính vào đảo đều.

Cách làm chân giò hầm măng

Xào măng với chân giò

Bước 4: Ninh chân giò măng khô

Sau khi xào qua cho nước vào ninh chân giò măng khô ở lửa nhỏ để chân giò chín nhừ. Dùng muôi vớt bọt để canh măng giò được trong. Ninh tầm 40 phút cho chân giò chín nhừ thì nêm nếm lại một lần nữa rổi cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.

Cách làm chân giò hầm măng

Ninh chân giò với măng kho

Vậy là chúng ta đã hòa thành cách làm giò heo kho măng khô thơm ngon đúng điệu rồi.

Cách nấu măng tươi với chân giò

Nguyên liệu cách nấu măng tươi với chân giò

  • Chân giò: 1kg ( Đối với chân giò kho măng tươi bạn nên chọn chân giò mềm để tránh dai và ninh mất nhiều thời gian).
  • Măng tươi: 1 củ
  • Hành khô
  • Hành lá, tiêu, chanh, ớt
  • Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm, dầu ăn, giấm…
Cách làm chân giò hầm măng

Cách làm chân giò hầm măng tươi

Cách nấu măng tươi với chân giò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân giò cạo sạch lông, rửa sạch luộc qua với 1 thìa muối ăn, 1 thìa giấm trắng để làm sạch chân giò. Chặt miếng vừa ăn.

Cách làm chân giò hầm măng

Chân giò làm sạch chặt miếng vừa ăn

Măng tươi dùng dao cắt bỏ sơ già, lột vỏ bổ dọc thành những phần nhỏ vừa ăn. Ngâm với muối loãng khoảng 1 tiếng để loại bỏ nhựa và độc tố nếu có.

Cách làm chân giò hầm măng

Măng tươi ngâm muối

Hành củ xắt lát mỏng, hành lá làm sạch cắt khúc.

Cách làm chân giò hầm măng

Hành lá thái nhỏ và chẻ dài

Bước 2: Luộc măng

Sau khi ngâm măng xong thì cho vào nồi luộc sôi trong khoảng 3 – 5 phút, lưu ý mở nồi khi luộc. Đổ ra rửa lại sạch rồi để ráo. Cách nấu măng tươi với chân giò ngon là măng nên chọn măng mới hái để măng giòn, ngọt.

Cách làm chân giò hầm măng

Luộc măng tươi

Bước 3: Ninh chân giò với măng tươi

Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào và phi thơm hành khô, đổ chân giò vào xào săn lại, thêm nước mắm, mì chính đảo thơm, đổ măng tươi vào xào tiếp cho ngấm.

Cách làm chân giò hầm măng

Ninh chân giò với măng tươi

Đổ nước vào ngập thịt, ninh nhừ với lửa nhỏ khoảng nửa tiếng. Khi ninh, dùng muôi hớt sạch bọt để nước canh được trong. Khi chân giò nhừ thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Cách làm chân giò hầm măng

Hoàn thành cách làm chân giò hầm măng tươi

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chân giò kho măng cực ngon và hấp dẫn rồi.

Trên đây là 2 cách làm chân giò hầm măng với nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản mà lại rất thơm ngon và bổ dưỡng. Ngoài ra, với móng giò các bạn còn có thể làm canh móng giò nấu măng chua hay biến tấu món ăn thành thịt hầm măng tươi. Hãy lưu lại và trổ tài ngay cùng Agiadinh.net các bạn nhé!

Đánh giá bài viết
5 Sao, 3 Phiếu đánh giá
Share

Bình luận và hỏi đáp

Email của bạn sẽ được giấu kín. Các trường bắt buộc được đánh dấu *