Cách làm chân giò nấu giả cầy cực ngon, cực chuẩn

Cách làm chân giò nấu giả cầy là món ăn vừa ngon, vừa mềm, vừa thơm và được rất nhiều người ưa thích. Chân giò nấu giả cầy béo ngậy, dậy mùi cũng có chứa nhiều năng lượng và dưỡng chất, đặc biệt món ăn này ngoài ăn với cơm nóng thì có thể sử dụng kèm với bún cũng vô cùng hấp dẫn.

Sau đây Agiadinh.net sẽ bật mí cho các bạn bí quyết nấu chân giò giả cầy cực ngon và chuẩn vị nhé!

Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Bắc

Nguyên liệu làm món chân giò nấu giả cầy miền Bắc

  • Chân giò (nên dùng chân trước): 3kg
  • Sả: 500g
  • Đậu xanh: 200g
  • Bắp chuối, rau ngò
  • Bún hoặc cơm nóng
  • Riềng, mẻ, mắm tôm, nghệ, sả, hành khô, dầu ăn…
cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay

Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Bắc

Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hun khói chân giò bằng bã mía hoặc dùng dụng cụ khò lửa đến khi chân giò cháy sém dậy mùi. Sau đó dùng dao cạo sạch lớp bên ngoài, chặt miếng vừa ăn. Bước hun chân giò là bước rất quan trọng giúp cho cách nấu chân giò ngon, giòn đúng điệu.

cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay

Chân giò hun rồi chặt miếng vừa ăn

Riềng, nghệ, hành khô, sả rửa sạch để ráo, thái lát mỏng rồi cho tất cả vào cối giã nhuyễn, hoặc bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay nguyễn hỗn hợp.

cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay

Giã nhuyễn gia vị

Bước 2: Ướp chân giò với gia vị

Cho chân giò đã chặt miếng vào một chiếc bát lớn ướp cùng hỗn hợp trên, thêm mắm tôm, mẻ, mì chính, dầu ăn và một ít rượu trắng.

Trộn đều và ướp trong vòng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay

Ướp chân giò với gia vị

Bước 3: Xào săn chân giò

Bật bếp, bắc chảo và phi thơm hành khô với một ít dầu ăn. Đổ chân giò đã ướp gia vị vào đảo đều đến khi thịt săn lại.

cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay

Xào ăn chân giò

Bước 4: Hầm chân giò nấu giả cầy

Khi thịt săn vào thì cho thêm nước và đậu xanh vào đun với lửa lớn. Khi sôi, hạ lửa và ninh cho đến khi chân giò chín mềm, đậu xanh nở bung, nước sánh đặc thì nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.

cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay

Hầm chân giò nhừ với đỗ xanh

Bước 5: Hoàn thành cách nấu chân giò giả cầy miền Bắc

Múc chân giò nấu giả cầy ra tô, rắc thêm rau mùi là món ăn đã hoàn thành. Món chân giò nấu giả cầy dùng khi còn nóng cùng rau thơm, bắp chuối, bún tươi hoặc cơm nóng sẽ vô cùng hấp dẫn.

cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay

Hoàn thành món chân giò nấu giả cầy miền Bắc

Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Trung

Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy miền Trung

  • Chân giò (chọn chân giò sau): 1,5kg
  • Rau răm, rau sống ăn kèm
  • Mắm tôm, riềng, mẻ, bột nghệ, sả…
  • Gia vị: nước mắm, mì chính, dầu ăn…
  • Hành khô
cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay

Chân giò nấu giả cầy miền Trung

Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Trung

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để chân giò nấu giả cầy miền Trung được ngon đúng điệu thì bước sơ chế vô cùng quan trọng. Chân giò dùng dao cạo sạch lông, sát muối để khử mùi và chất bẩn. Đen chân giò đi thui vàng vỏ rồi dùng dao cạo hết phầm vỏ một lượt. Sau đó chặt miếng vừa ăn.

cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay

Chân giò hun khói rồi chặt miếng vừa ăn

Riềng, sả rửa sạch rồi đem xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc giã bằng tay.

cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay

Riềng xả xay nhuyễn

Bước 2: Ướp thịt chân giò

Cách nấu chân giò ngon là phải ướp gia vị trước thật chuẩn và ngấm. Cho thịt chân giò vào một bát lớn ướp cùng hỗn hợp riềng, xả xay nhuyễn, mẻ, mắm tôm, hạt nêm, mì chính. Trộn đều và ướp độ 2 – 3 tiếng cho ngấm.

cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay

Ướp thịt chân giò với gia vị

Bước 3: Nấu chân giò giả cầy

Bắc chảo lên bếp phi thơm hành khô, cho thịt chân giò đã ướp vào xào cùng đến khi săn lại thì đổ nước ngập thịt. Đợi khi sôi thị hạ lửa ninh đến khi chân giò chín nhừ.

cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay

Đảo chân giò cho săn rồi ninh nhừ

Cách làm chân giò nấu giả cầy ninh khoảng 30 phút đến khi thịt chín nhừ, nước cạn săm sắp thì cho rau răm vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Múc chân giò nấu giả cầy miền Trung ra bát ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi kèm rau sống. Đảm bảo sẽ tốn kha khá cơm và bún đó nha!

Cách làm chân giò nấu giả cầy

Hoàn thành món chân giò miền Trung thơm ngon

Trên đây là 2 cách làm chân giò nấu giả cầy miền Bắc và miền Trung cực thơm ngon, đúng điệu, bạn hãy cùng Agiadinh.net đi chợ mua đồ và trổ tài ngay để chiêu đãi món ngon này cho cả gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!

Đánh giá bài viết
5 Sao, 2 Phiếu đánh giá
Share

Bình luận và hỏi đáp

Email của bạn sẽ được giấu kín. Các trường bắt buộc được đánh dấu *