Cách làm cơm rượu theo công thức hai miền

Cách làm cơm rượu mỗi miền đều mang một đặc trưng riêng nhất đinh. Vậy trong công thức làm cơm rượu miền Bắc và miền Nam có gì khác biệt? Hãy cùng với kênh cẩm nang Phụ nữ, sức khỏe, làm đẹp, nấu ăn ngon Agiadinh.net tìm hiểu một cách chi tiết nhất ngay bây giờ nhé!

Cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon theo kiểu miền Bắc

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Men rượu: 5 – 8 viên
  • Gạo nếp cẩm: 500gram
Nguyên liệu cần có - cách làm cơm rượu nếp cẩm

Nguyên liệu cần có – cách làm cơm rượu nếp cẩm

Cách làm cơm rượu nếp cẩm kiểu miền bắc như sau:

Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp cẩm

Chọn gạo nếp cẩm loại mẩy hạt, mới, không bị lép, hạt màu đen đẹp. Sau đó, bạn đem vo gạo cho thật sạch rồi cho nước vào nồi nấu cho chín thành cơm.

Nấu cơm nếp cẩm - cách làm cơm rượu ngon

Nấu cơm nếp cẩm – cách làm cơm rượu ngon

Khi cơm đã chín bạn đổ ra mẹt tre hoặc khay dàn mỏng để cho nguội. Lưu ý: bạn không nên nấu ít nước bởi cơm rượu sẽ bị khô, cũng không nên nấu cơm nhiều nước bởi cơm sẽ bị nhão

Bước 2: Chuẩn bị men rượu

Men rượu bạn làm sạch lớp trấu bên dưới rồi cho vào cối tán nhỏ thành bột mịn.

Chuẩn bị men rượu - cách làm cơm rượu miền bắc

Chuẩn bị men rượu – cách làm cơm rượu miền bắc

Sau khi cơm đã nguội, bạn trộn một nửa số men đã tán nhỏ vào cơm cho thật đều. Tiếp theo, bạn dàn cơm ra khay rồi rắc đều chỗ men còn lại lên mặt trên của cơm.

Bước 3: Ủ men rượu

Trước tiên bạn đặt 1 chiếc đĩa sâu lòng hoặc cái bát tô xuống đáy thùng hoặc chum và đặt tấm phên tre lên trên. Cách làm này giúp nước ủ chảy xuống không bị đọng lại, không làm cơm bị cay.

Ủ cơm rượu nếp than - cach lam com ruou

Ủ cơm rượu nếp than – cach lam com ruou

Cho cơm rượu đã rắc men vào thùng hoặc chum sành đậy kín lại bằng nắp và ủ ở nơi có nhiệt độ hơi cao một chút (trong nồi khô, chum gạo…)

Nếu vào thời tiết mùa hè thì bạn chỉ cần ủ khoảng 30 tiếng là đã có thể dỡ cơm rượu ra được rồi. Còn nếu trời lạnh thì bạn để thêm khoảng 4-5 tiếng nữa là được.

Cơm rượu nếp than/nếp cẩm kiểu miền Bắc - cách làm cơm rượu nếp than

Cơm rượu nếp than/nếp cẩm kiểu miền Bắc – cách làm cơm rượu nếp than

Sau thời gian ủ nước rượu sẽ chảy ra và đọng lại ở đĩa mà bạn đặt ở dưới chum. Khi kiểm tra thấy hạt cơm đã ngấu, căng mọng, có hương thơm mà chưa bị cay thì lúc đó cơm rượu đã được ủ đến độ rồi bạn nhé (tránh ủ lâu vì hạt cơm sẽ bị xác và cay).

Khi dùng bạn lấy phần rượu đã chảy xuống đĩa rưới lên cơm. Khi đó cơm rượu sẽ ngọt và thơm hơn.

Làm cơm rượu mang hương vị miền Nam

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Gạo nếp: 500 gram.
  • Men rượu: 6gram.
  • Nước lọc và muối.
Nguyên liệu cần có - cách làm cơm rượu miền nam

Nguyên liệu cần có – cách làm cơm rượu miền nam

Các bước thực hiện làm cơm rượu miền nam như sau:

Bước 1: Chuẩn bị gạo

Gạo nếp bạn vo qua cho sạch rồi bạn cho gạo và lượng nước vừa phải vào nồi nấu thành xôi cho chín mềm. Lưu ý khi nấu đảm bảo hạt gạo không nát, căng bóng là được.

Chuẩn bị gạo và nấu xôi - cach lam com ruou

Chuẩn bị gạo và nấu xôi – cach lam com ruou

Bước 2: Chuẩn bị men rượu

Men rượu bạn loại bỏ trấu và giã mịn ra. Giã xong, bạn rây lấy bột men mịn, bỏ vỏ trấu.

Bước 3: Làm cơm rượu

Bạn pha sẵn 1 bát nước ấm với một ¼ thìa cà phê muối.

Rây men lên mặt cơm - làm cơm rượu

Rây men lên mặt cơm – làm cơm rượu

Khi cơm đã chín ngon bạn rải đều ra khay hoặc mâm và để cho đến khi vẫn còn hơi ấm thì bạn tiến hành rắc men rượu lên mặt trên của cơm cho thật đều. Sau đó, bạn lật ngược mặt cơm lại và tiếp tục rắc nốt chỗ men còn lại lên.

Làm cơm rượu - cách làm cơm rượu miền nam

Làm cơm rượu – cách làm cơm rượu miền nam

Tiếp theo, nhúng tay vào bát nước ấm vừa pha sẵn muối và vo tròn lại từng viên xôi đã rắc men vừa với lòng bàn tay.
Xếp hết vào âu thủy tinh sạch và làm kín bằng màng bọc thực phẩm rồi chùm lên trên 1 chiếc khăn dày. Bạn để vào nơi kín nắng và gió khoảng 3-4 ngày cơm rượu lên men và ra nước là bạn có thể dùng được.

Cơm rượu kiểu miền Nam - cách làm cơm rượu ngon

Cơm rượu kiểu miền Nam – cách làm cơm rượu ngon

Sau khi áp dụng hai cách làm cơm rượu này, bạn sẽ có được những viên cơm rượu ngon chuẩn vị. Cơm rượu nếp cẩm không chỉ giúp hệ tiêu hoá hoạt động tốt hơn mà còn giúp cho vóc dáng trở lên hoàn hảo hơn.

Bởi thế còn chần chờ gì nữa mà bạn chưa áp dụng món cơm rượu này cho cả gia đình cùng thưởng thức?

Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon chúc các bạn thành công khi thực hiện 2 món cơm rượu trên đây nhé.

Share

Bình luận và hỏi đáp

Email của bạn sẽ được giấu kín. Các trường bắt buộc được đánh dấu *