Cách làm mắm tép chưng với thịt ngon miễn chê

Cách làm mắm tép hay mắm tép chưng với thịt sẽ làm cho bữa cơm của nhà bạn hết vèo vèo, nhất là khi kết hợp thêm với các món canh mùa hè. Để làm mắm tép, các bạn chuẩn bị những nguyên liệu và tiến hành theo các bước như sau.

Bạn nên xem thêm:

Cách làm mắm tép chưng với thịt ngon miễn chê - cach lam mam tep

Cách làm mắm tép chưng với thịt ngon miễn chê – cach lam mam tep

Nguyên liệu làm mắm tép gồm có:

Tép tươi: 1 cân. Chọn những con tép còn sống, không lẫn tạp chất hay đã bị ươn hoặc thối để tránh ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn.

Tép tươi - cách làm mắm tép ngon

Tép tươi – cách làm mắm tép ngon

Nước mắm nguyên chất: 100 ml. Nước mắm cần là mắm cá nguyên chất, không dùng nước chấm hoặc các loại mắm khác.

Bột gạo rang vàng (thính): 50 gram

Thính gạo - cách làm mắm tép miền bắc

Thính gạo – cách làm mắm tép miền bắc

Rượu trắng: 20 ml. Bạn nên chọn loại rượu nếp nấu nguyên chất để làm món mắm tép này.

Tỏi ta: 1 củ tỏi cỡ vừa.

Cách làm mắm tép

Bước 1: Sơ chế tép và chuẩn bị nguyên liệu khác

Tép tươi: Làm sạch tép thật kỹ để đảm bảo không còn tạp chất lẫn trong tép. Khi rửa tép, nên rửa tép trong chậu cho tới khi nước rửa tép trong thì thôi. Vớt tép ra vẩy ráo rồi cho tép vào 1 âu lớn.

Làm sạch tép - cach lam mam tep

Làm sạch tép – cach lam mam tep

Tỏi ta: Bóc vỏ, rửa sạch sau đó giã nhuyễn. Giã tỏi xong, cho chỗ tỏi đã giã vào âu tép cùng với rượu trắng. Xóc kỹ rồi đem âu tép này ra phơi nắng.

Đường và mắm: Hoà tan với nhau rồi đem đun sôi. Khi nước mắm đường sôi, bạn đậy vung lại và để mắm đường nguội đến nhiệt độ âm ấm là được.

Nấu nước mắm đường - lam mam tep

Nấu nước mắm đường – lam mam tep

Bước 2: Làm mắm tép

Chuẩn bị một lọ thuỷ tinh khô và sạch. Bạn cần đảm bảo đã làm khô hoàn toàn cả trong, ngoài và nắp lọ. Nếu lọ còn dính nước lạnh thì món mắm tép của bạn rất dễ bị hỏng.

Chuẩn bị lọ thuỷ tinh - mam tep

Chuẩn bị lọ thuỷ tinh – mam tep

Hết thời gian phơi tép và nước mắm đường đã được, bạn lấy tép vào. Dùng đũa hoặc thìa chuyển tép từ âu vào xếp dưới đáy lọ. Cứ một lớp tép mỏng, bạn lại đổ 1 lớp nước mắm bằng mặt tép +1 lớp thính. Làm lần lượt tương tự như vậy cho tới khi hết các nguyên liệu.

Ủ mắm tép - làm mắm tép

Ủ mắm tép – làm mắm tép

Làm xong, bạn mang lọ mắm tép ra ngoài nắng phơi cũng trong khoảng 30 phút. Phơi xong, bạn mang lọ mắm tép vào để trong nơi khô, hơi ấm nhưng không ẩm mà thoáng khí. Sau khoảng 30 ngày thực hiện, bạn sẽ có món mắm tép ngon đúng ý mà sạch, an toàn.

Mắm tép sau khi đã hoàn thành - cách làm mắm tép ngon

Mắm tép sau khi đã hoàn thành – cách làm mắm tép ngon

Làm mắm tép chưng thịt

Mắm tép có thể dùng để chấm với các loại rau hay ăn kèm với cơm. Ngoài ra, mắm tép còn được sử dụng để làm món mắm tép chưng thịt – một món ăn rất được lòng các bà nội trợ. Để làm món này, bạn chuẩn bị thêm các loại nguyên liệu sau.

Thịt nạc vay xay: 200 gram. Chọn phần nạc vai có lẫn một chút mỡ thì sẽ mềm hơn. Nếu bạn không thích ăn thịt xay thì có thể chọn cách băm thịt.

Mắm tép và các loại gia vị - cách làm mắm tép chưng thịt

Mắm tép và các loại gia vị – cách làm mắm tép chưng thịt

Tỏi, hành khô: ½ củ tỏi khô và 1 củ hành khô cỡ vừa

Sả tươi: 1 củ sả

Đường kính: 1 thìa cafe

Các bước làm mắm tép chưng thịt

Bước 1: Sơ chế

Bóc sạch vỏ hành và vỏ tỏi sau đó đập dập. Sả bạn cũng thực hiện tương tự. Băm riêng và băm nhỏ các phần nguyên liệu này.

Thịt nạc vai: Rửa sạch sau đó cho vào máy xay xay nhỏ hoặc băm nhỏ tuỳ ý.

Sơ chế nguyên liệu - cách làm mắm tép chưng thịt ngon

Sơ chế nguyên liệu – cách làm mắm tép chưng thịt ngon

Bước 2: Làm mắm tép chưng thịt

Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 1 thìa cafe dầu ăn. Đun dầu nóng già thì cho hành khô vào phi khoảng 30 giây rồi cho tiếp tỏi + sả vào đảo cùng. Khi phần hành tỏi này đã vàng, bạn cho thịt vào đảo cùng cho đến khi thịt khô săn lại.

Thịt chín, bạn cho 3 thìa mắm tép vào đảo cùng. Đảo ở mức lửa to cho đến thịt trong chảo cạn nước thì bạn cho đường vào, đảo thêm cho đến khi món ăn cháy cạnh thì tắt bếp. Trút mắm tép chưng thịt ra bát và thưởng thức với cơm trắng.

Mắm tép chưng thịt - cách làm mắm tép chưng thịt ngon

Mắm tép chưng thịt – cách làm mắm tép chưng thịt ngon

Cách làm mắm tép tại nhà bao giờ cũng đảm bảo độ sạch và độ an toàn hơn là so với việc bạn mua chúng ngoài chợ. Vì thế, nếu đã không thể bỏ qua những món ngon từ mắm tép thì bạn hãy thường xuyên áp dụng công thức này nhé.

Chúc các bạn làm thành công món mắm tép.

Share

Bình luận và hỏi đáp

Email của bạn sẽ được giấu kín. Các trường bắt buộc được đánh dấu *