Cách làm mứt lạc (trứng chim) giòn ngon đón Tết

Cách làm mứt lạc hay nhiều nơi còn gọi là trứng chim bởi mỗi hạt mứt đều được bọc một lớp đường trắng mịn bên ngoài những hạt lạc giòn tan. Đây được xem là món truyền thống không thể thiếu trong khay mứt ngày Tết của hầu hết các gia đình.

Để làm mứt lạc, các bạn chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành theo công thức của kênh cẩm nang Agiadinh.net như sau

Cách làm mứt lạc (trứng chim) giòn ngon đón Tết - cach lam mut lac

Cách làm mứt lạc (trứng chim) giòn ngon đón Tết – cach lam mut lac

Nguyên liệu làm mứt lạc

  • Lạc nhân: 300 gram
  • Đường kính trắng: 300 gram
  • Bột nếp: 100 gram
Lạc nhân - cách làm mứt lạc bọc đường

Lạc nhân – cách làm mứt lạc bọc đường

Cách làm mứt lạc ngon

Bước 1: Rang chín lạc

Đun nóng chảo gang sau đó hạ lửa nhỏ nhất. Tiếp đến, bạn cho lạc vào chảo và rang đều tay liên tục. Rang lạc từ 5 – 7 phút bạn sẽ nghe thấy những tiếng nổ lách tách. Lúc này, hạt lạc đang bắt đầu chín. Tiếp tục rang cho đến khi nghe tiếng nổ thưa dần và vỏ lạc đã bắt đầu sém thì tắt bếp.

Khi lạc đã chín, bạn trút lạc vào một chiêc khăn bông khô và ủ lạc khoảng 5 phút. Phương pháp này sẽ giúp hạt lạc được chín kỹ và giòn hơn. Sau thời gian trên, để lạc ra ngoài và cho nguội tự nhiên.

Rang chín lạc - cach lam mut lac

Rang chín lạc – cach lam mut lac

Bước 2: Rang bột nếp

Trong lúc chờ lạc nguội, bạn tiến hành công đoạn rang bột nếp. Nếu nhà bạn có lò vi sóng, bạn nên cho bột vào lò và quay nóng từ 3 – 4 phút. Trường hợp không có lò vi sóng, bạn cho lạc vào chảo rang chín thơm. Tuy nhiên, cần tránh việc làm tránh bột, làm bột bị vàng bởi như vậy thì món mứt sẽ không còn ngon.

Bước 3: Sên mứt lạc

Chuẩn bị lạc và bột xong, bạn sẽ tiến đến công đoạn cuối cùng là làm mứt lạc. Đầu tiên, bạn cho vào chảo chừng 100 ml nước lọc. Đun sôi nước rồi đổ toàn bộ đường kính vào chảo. Khuấy đều và đun nhỏ lửa cho tới lúc đường sánh lại.

Đường sánh, bạn cho lạc vào đảo đều với đường. Liên tục khuấy để các hạt bện kỹ, ngấm đều. Thực hiện quá trình này cho đến khi đường chuyển ánh vàng thì tắt bếp.

Sên mứt lạc - cách làm mứt lạc

Sên mứt lạc – cách làm mứt lạc

Bước 4: Hoàn thành món mứt lạc

Sên mứt lạc xong, bạn nhanh tay rắc đều bột nếp đã rang chín vào lạc. Dùng thìa và đũa đảo đều để bột bám kỹ. Cuối cùng, cho toàn bộ phần mứt lạc qua rây để rây bỏ phần bột thừa. Bày phần mứt lạc đã hoàn thiện ra đĩa và thưởng thức.

Trộn đều bột nếp với mứt lạc - cách làm mứt lạc bọc đường

Trộn đều bột nếp với mứt lạc – cách làm mứt lạc bọc đường

Thưởng thức mứt lạc

Một đĩa mứt lạc ngon chắc chắn không thể thiếu được nước chè. Do vậy khi thưởng thức mứt lạc, bạn đừng quên đặt bên cạnh một ấm chè xanh pha sẵn. Chè xanh không chỉ giúp đưa đẩy, tạo vị cho món mứt mà còn giúp giảm bớt độ ngọt béo, giúp bạn ăn được nhiều mứt hơn.

Cách bảo quản mứt lạc đúng nhất

Mứt lạc - cach lam mut lac

Mứt lạc – cach lam mut lac

Cũng như nhiều loại mứt khác, việc bảo quản mứt lạc cũng cần tuân thủ những nguyên tắc riêng. Thứ nhất, bạn chỉ nên sử dụng dụng cụ thật khô để đựng mứt. Nếu vật dụng bạn chọn còn dính nước thì không những mứt lạc sẽ bị ỉu, mất đi độ giòn mà còn có khả năng bị mốc nhanh chóng.

Thứ hai, không nên để mứt lạc trong tầm với của các loại thú cưng. Nên để mứt lạc ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa ánh sáng mặt trời. Ngoài ra trong điều kiện miền Bắc vào dịp tết, bạn có thể bảo quản mứt ở điều kiện thường chứ không nhất thiết phải cho vào tủ lạnh.

Trải qua 4 bước nhanh chóng và đơn giản của cách làm mứt lạc trên đây, chắc chắn bạn đã có được những đĩa mứt ngon hết ý để chiêu đãi khách trong những ngày Tết sắp đến rồi. Do vậy, đừng quên công thức dễ nhớ, dễ làm mứt lạc để thực hiện nhé.

Chuyên mục món ngon ngày tết chúc các bạn có được những đĩa mứt lạc thật ngon.

Share

Bình luận và hỏi đáp

Email của bạn sẽ được giấu kín. Các trường bắt buộc được đánh dấu *