Cách làm vịt nấu chao với bí quyết riêng đậm đà, hấp dẫn

Vịt là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, từ vịt chế biến được rất nhiều món như: vịt luộc,vịt om, vịt nướng, cháo vịt, tiết canh…và không thể không nhắc tới món vịt nấu chao một món ăn đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ, được rất nhiều người khắp mọi miền tổ quốc yêu thích.

Miếng thịt vịt thơm ngon với vị bùi, béo, ngọt của các gia vị như chao, nước dừa mang lại một hương vị đặc biệt. Vào những dịp cuối tuần được cùng bạn bè, người thân trong gia đình cùng thưởng thức món Vịt nấu chao thì thật là tuyệt.

Nhưng để có nồi vịt nấu chao ngon không hẳn ai cũng biết, dưới đây agiadinh.net sẽ chia sẻ bí quyết cách làm vịt nấu chao ngon và hãy làm mới thực đơn bữa ăn trong gia đình bằng món vịt nấu chao này nhé.

Cách làm vịt nấu chao

Cách làm vịt nấu chao

Nguyên liệu chế biến món vịt nấu chao

  • Vịt: nửa con
  • Chao trắng
  • Chao đỏ
  • Khoai môn: 300g
  • Nước dừa: 1 quả
  • Bún: 1 kg
  • Rượu trắng
  • Gừng, chanh
  • Hành lá, rau xà lách
  • Rau muống, rau cải
  • Mắm, muối, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu
  • Hành, tỏi khô, ớt

Cách làm món vịt nấu chao

Cách chọn vịt: Khi mua vịt nên chọn loại vịt xiêm hay vịt cỏ, loại vịt này có nhiều thịt và ít mỡ là ngon nhất, vịt thường nuôi thịt sẽ mềm và nhiều mỡ. Chọn con vịt có cân nặng vừa nếu vịt quá non ăn sẽ bị hôi, nhìn lông vịt cũng có thể nhận biết vịt già hay vịt non. Nếu chọn vịt sống thì đặt tay vào ức con vịt thấy phần này to, rắn chắc và đầy đặn tức là vịt mập thịt nhiều thì sẽ rất ngon. Với vịt làm sẵn thì chọn vịt có da màu vàng, ức đầy và rắn chắc thì thịt sẽ ngon.

Để có chao ngon nên chọn chao cũ, thấy chao nổi lên trên thì có độ béo hơn.

Bước 1: Rau muống, cải, xà lách nhặt bỏ lá úa, sâu rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước.

Cách làm vịt nấu chao

Cách làm vịt nấu chao – rửa sạch rau

Khoai môn đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

Cách làm vịt nấu chao

Cách làm vịt nấu chao – gọt vỏ khoai và thái thành từng miếng

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Vịt rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn, khi làm vịt cần phải cắt bỏ phần hôi ở dưới phao câu cho thật sạch. Rồi lấy rượu trắng với gừng băm nhỏ trộn đều rồi chà vào những miếng thịt vịt, khử đi mùi hôi tanh của vịt để khoảng 15-20 sau đó đem rửa lại cho thật sạch và để ráo nước.

Cách làm vịt nấu chao

Cách làm vịt nấu chao – dùng rượu trắng và gừng chà vào vịt để khử đi mùi hôi tanh

Bước 2: Ướp thịt vịt với gừng, hành, tỏi khô băm nhỏ, thêm chao đỏ, chao trắng, đường, hạt nêm, muối, hạt tiêu rồi trộn đều để khoảng 1-2 tiếng cho thịt ngấm gia vị. Vì chao mặn nên khi nấu chỉ cần cho vừa gia vị.

Cách làm vịt nấu chao

Cách làm vịt nấu chao – ướp vịt với hành,tỏi khô và gia vị

Bước 3: Bắc nồi lên bếp đun nóng dầu phi thơm tỏi rồi cho hỗn hợp thịt vịt ướp vào đảo đều, xào cho săn miếng thịt lại, đun nhỏ lửa khoảng 15-20p.

Cách làm vịt nấu chao

Cách làm vịt nấu chao – xào thịt vịt cho săn

 

Sau đó đổ nước dừa vào nồi cho ngập miếng thịt vịt  đun sôi, khi nước cạn một chút thì cho nước vào đun đến khi miếng thịt mềm thì đổ khoai vào đun cùng đến khi khoai mềm nhừ, thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Cách làm vịt nấu chao

Cách làm vịt nấu chao – đổ khoai vào đun cùng vịt

Cho thêm hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Cách làm vịt nấu chao

Cách làm vịt nấu chao – thái hành cho vào nồi vịt

Bước 4: Để làm cho nồi vịt chao thêm đậm đà và ngon hơn thì nước chấm cũng là phần quan trọng. Bạn pha nước chấm với công thức như sau: 5 miếng chao + 1 muỗng nước cốt chanh + 2 thìa cafe đường đánh đều hỗn hợp trên rồi cho thêm tỏi, gừng băm nhỏ, vài lát ớt. Dùng chấm thịt vịt ăn kèm với bún và rau.

Cách làm vịt nấu chao

Cách làm vịt nấu chao – pha nước chấm vịt

Vậy là bạn đã hoàn thành món vịt nấu chao, với những miếng thịt vịt được chín mềm không dai và không có mùi hôi, khoai môn mềm, đậm đà ngấm đều gia vị, nước vịt có chao ăn béo và thơm. Món ăn được hòa trộn với các loại gia vị làm nên 1 hương vị đặc biệt của miền Tây.

Vịt nấu chao ăn kèm với bún, rau và ăn nóng như ăn lẩu là ngon nhất phù hợp cho những bữa ăn gia đình, họp mặt bạn bè,người thân và món ăn này bạn có thể ăn kèm với bánh mì cũng rất ngon.

Với bí quyết nấu ăn ngon như trên hy vọng bạn có thể học được cách làm vịt nấu chao để có một món ăn ngon, hấp dẫn và lạ miệng mời mọi người thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món vịt nấu chao!

Cách làm vịt nấu chao

Cách làm vịt nấu chao

 

 

Share

Bình luận và hỏi đáp

Email của bạn sẽ được giấu kín. Các trường bắt buộc được đánh dấu *