Cách làm vịt nấu măng khô thơm mềm ngon khó cưỡng

Cách làm vịt nấu măng khô, vịt nấu măng khô theo công thức truyền thống đơn giản mà cho vị ngon khó cưỡng, ai ai cũng phải tấm tắc khen khi thưởng thức sẽ được giới thiệu chi tiết tới bạn đọc qua bài viết dưới đây. Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món vịt nấu măng khô như sau.

Nguyên liệu cần có

  • Vịt ngon: 1 con
  • Măng khô: 500 gram
  • Gừng tươi: 2 – 3 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Các nguyên liệu khác: ớt, hành tươi, hành khô, rau răm, rượu trắng
  • Gia vị cần có: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường
Nguyên liệu làm vịt nấu măng khô - cách nấu vịt um măng khô

Nguyên liệu làm vịt nấu măng khô

Cách làm vịt nấu măng khô

Bước 1: Làm sạch vịt

Vịt sau khi mua về bạn làm sạch bằng cách bóp kỹ vịt với muối, đặc biệt là ở phần bụng, mỏ và phao câu. Bóp muối xong, đem vịt xả lại với nước lạnh. Tiếp theo, bạn cắt bỏ phao câu và tuyến bã nhờn ở vùng xương đuôi. Đây là khu vực gây mùi hôi nên cần loại bỏ.

Làm sạch vịt với muối xong, bạn tiếp tục làm sạch vịt với rượu trắng có kèm môt củ gừng đập dập băm nhỏ. Cách này sẽ giúp vịt được sạch và bị loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Xong xuôi, bạn lại xả vịt với nước lạnh rồi để ráo.

Làm sạch vịt - vịt kho măng khô

Làm sạch vịt

Bước 2: Sơ chế măng và các nguyên liệu khác

Sơ chế măng khô: Măng khô ngâm nước trước từ 3 – 4 ngày cho măng được mềm. Trong quá trình ngâm măng thì cứ nửa ngày hoặc 1 ngày bạn lại chắt bỏ nước ngâm và thay bằng nước ngâm mới.

Khi măng khô đã mềm, bạn đem măng rửa kỹ với nước, đặc biệt là ở các đốt măng. Tiếp đến, dùng dao xé măng thành sợi hoặc thái măng thành những miếng vừa ăn. Rửa lại măng với nước muối loãng rồi vẩy ráo nước.

Các nguyên liệu khác: Hành tây đem nướng thơm vàng rồi bóc vỏ cháy và bổ múi cau; hành tươi, rau răm nhặt sạch thái nhỏ; hành khô, tỏi khô, cắt chân rồi đập dập băm nhuyễn. Gừng tươi thái lát mỏng.

Chuẩn bị măng khô - cách nấu vịt nấu măng

Chuẩn bị măng khô

Bước 3: Xào măng, luộc vịt

Xào măng: Phi thơm hành khô và tỏi khô với một chút dầu ăn. Khi hành tỏi phi đã dậy mùi thơm, bạn cho măng vào xào săn rồi nêm gia vị. Sau khi xào xong, bạn cho vào nồi măng 1 bát con nước vào đảo sau đó đun nhỏ lửa để măng ngấm đều gia vị và mềm.

Luộc vịt: Đun sôi lăng tăn nồi nước luộc vịt cùng với củ hành tây nướng và gừng tươi thái lát. Nồi nước vừa sôi, bạn thả vịt vào và luộc với mức lửa vừa phải. Luộc vịt khoảng 15 phút thì bạn lật vịt cho các mặt chín đều.

Tiếp tục luộc vịt thêm khoảng 10 phút nữa thì bạn kiểm tra độ chín của vịt. Nếu vịt đã chín vừa, bạn tắt bếp và ngâm vịt trong nồi nước luộc khoảng 5 phút nữa cho thịt mềm. Sau khi vịt đã chín hẳng, vớt vịt ra ngoài và thả vào tô nước lạnh cho thịt vịt mau nguội và không bị thâm.

Luộc vịt - vịt nấu măng

Luộc vịt

Bước 4: Làm vịt nấu măng khô

Ngay sau khi vớt vịt ra ngoài, bạn thả phần măng khô đã xào mềm vào ninh cùng nước luộc vịt. Ninh măng cho tới khi măng mềm thì bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành tươi, rau răm thái nhỏ vào nồi măng vịt trước khi tắt bếp.

Thưởng thức vịt nấu măng khô: Múc măng khô ra bát sau đó xếp thịt vịt lên trên. Chan nước nấu măng lên trên cùng và thưởng thức cùng với nước chấm mắm gừng.

Vịt nấu măng - vịt nấu măng chua

Vịt nấu măng

Cùng với cách làm vịt nấu măng khô này, bạn cũng có thể tiến hành tương tự với món măng tươi hoặc măng chua. Ngoài ra, thay vì thưởng thức vịt nấu măng với cơm, bạn cũng có thể chuẩn bị bún tươi hoặc miến để ăn kèm.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món vịt nấu măng khô.

Các bạn tham khảo thêm tổng hợp một số món ăn khác được làm từ thịt vịt tại đây nhé!

Đánh giá bài viết
4 Sao, 2 Phiếu đánh giá
Share

Bình luận và hỏi đáp

Email của bạn sẽ được giấu kín. Các trường bắt buộc được đánh dấu *