Cách nấu chè kho bằng gạo nếp ngon hết ý

Cách nấu chè kho thường được áp dụng trong những ngày tuần rằm, Mùng 1. Tuy nhiên, nếu nắm rõ công thức nấu dưới đây của kênh cẩm nang Phụ nữ, sức khỏe, làm đẹp, nấu ăn ngon Agiadinh.net thì chẳng cần phải chờ cả nửa tháng mà bạn có thể thưởng thức chè kho ngay tại nhà bất cứ lúc nào bạn thích.

Cách nấu chè kho bằng gạo nếp ngon hết ý - cách làm chè kho

Cách nấu chè kho bằng gạo nếp ngon hết ý – cách làm chè kho

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để làm món chè kho.

  • Gạo nếp cái hoa vàng: 1kg.
  • Đường đỏ (hoặc đường vàng): 200gram.
  • Đường phên: 100gram.
  • Gừng: 1 củ.
  • Vừng trắng đã rang chín: 50gram.
  • Dầu mè: 10ml.
  • Muối ăn: ½ thìa cà phê.
  • Nước trắng: 350ml.
  • Dụng cụ cần thiết: Chõ xôi, nồi nấu, khuôn xôi…
Nguyên liệu nấu chè kho - cách nấu chè kho bằng gạo nếp

Nguyên liệu nấu chè kho – cách nấu chè kho bằng gạo nếp

Chú ý khi chọn nguyên liệu:

Đối với gạo nếp: Chọn gạo nếp cái hoa vàng sẽ ngon hơn các loại nếp khác bởi hương thơm và độ dẻo. Nên chọn nếp mới, không bị mốc hay đầu có màu đen, hạt gạo mẩy và đều hạt.

Ngâm gạo nếp - cach nau che kho

Ngâm gạo nếp – cach nau che kho

Đường: Chọn đường đỏ hoặc vàng để nấu chứ không nên chọn đường kính trắng bởi đường kính trắng sẽ không giúp món chè kho được lên màu tự nhiên.

Gừng: Nên chọn loại bánh tẻ (không non quá cũng không già quá).

Dầu mè: Các bạn có thể chọn loại dầu khác nhưng dầu mè vẫn là ngon nhất các bạn nhé.

Cách nấu chè kho ngon như sau:

Bước 1: Đồ xôi từ nếp cái hoa vàng.

Gạo đem vo sạch rồi ngâm với nước lạnh từ 5 – 7 tiếng để gạo đủ độ nở. Khi gạo đã nở vừa bạn vớt ra rồi vo lại lần nữa cho sạch nước ngâm rồi để ráo nước.

Lấy ½ muỗng cà phê muối ăn trộn đều tay với gạo rồi cho vào chõ xôi đồ cho gạo chín thành xôi trắng.

Đồ xôi từ gạo nếp - cách làm chè kho

Đồ xôi từ gạo nếp – cách làm chè kho

Khi xôi đã chin, bạn cho dầu mè vào đảo đều cho dầu ngấm đều với xôi. Tiếp tục đun khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn nhấc chõ xôi ra ngoài, đánh tơi xôi để xôi nguội bớt, không hấp quá nhiều nước gây nhão.

Bước 2: Nấu nước đường.

Gừng rửa sạch cạo vỏ rồi đem thái lái nhỏ hoặc thái chỉ.

Hòa tan 300gram đường đỏ và 100gram đường phên vào 350ml nước lọc rồi đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều tay để đường không bị cháy và không rào ra.

Nấu nước đường gừng - cach lam che kho

Nấu nước đường gừng – cach lam che kho

Thời gian đun đường sẽ phụ thuộc vào lửa đun. Thông thường, bạn sẽ mất khoảng từ 7 – 10 phút để nấu đường. Đun cho đến khi đường sánh, ngả màu nâu vàng là được.

Đường chuyển nâu vàng, bạn cho ½ phần gừng đã thái chỉ trước đó và khuấy cùng. Đảo đều tay để gừng quện đều, không bị bết.

Bước 3: Làm chè kho.

Khi nước đường gừng đang sôi lăn tăn, bạn cho phần xôi đã làm tơi từ trước đem cho từ từ vào nồi nước đường. Dùng đũa khuấy đều theo đường tròn và chỉ khuấy theo một chiều để xôi đều và quyện vào đường.

Nấu chè kho - cách nấu chè kho bằng gạo nếp

Nấu chè kho – cách nấu chè kho bằng gạo nếp

Khuấy liên tục, đều tay cho đến khi phần xôi sánh, chuyển màu cánh gián. Tắt bếp và tiếp tục quện xôi để xôi không bị cháy cạnh. Khi nào nồi chè kho hết tiếng xèo do khuấy xôi là được.

Bước 4: Bày chè kho

Múc chè ra tô hoặc đĩa sâu lòng và rắc vừng trắng lên. Nếu bạn muốn tạo hình thì cho chè vào khuôn ấn chặt rồi nhấc khuôn ra. Tiếp theo, bạn để chè vào đĩa rắc vừng lên trên.

Đồ khuôn chè kho - cach nau che kho

Đồ khuôn chè kho – cach nau che kho

Yêu cầu của món chè kho: Chè khi nấu xong phải ngọt vừa phải ăn không bị khé cổ. Hạt nếp còn nguyên hạt ăn dai, dẻo, không bị nát mà thơm múi gừng. Ngoài ra, màu sắc phải tạo được màu cánh gián đẹp mắt, không có màu nâu sậm do đường cháy, khét.

Chè kho - cách làm chè kho

Chè kho – cách làm chè kho

Như vậy là chỉ với ba bước của cách nấu chè kho, bạn đã có được những đĩa chè kho ngon, ngọt vừa và đẹp mắt rồi phải không ạ? Món chè kho này bạn có thể dùng cho bữa sáng, bữa lửng đều rất hợp.

Chuyên mục cách nấu chè trên kênh cẩm nang Agiadinh.net chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng món chè kho trên đây nhé.

Share

Bình luận và hỏi đáp

Email của bạn sẽ được giấu kín. Các trường bắt buộc được đánh dấu *