Canh bóng thả đậm đà, ngọt mát

Canh bóng nấu thả hay còn gọi canh bóng thập cẩm là một trong các món canh ngon không thể thiếu trong mâm cỗ dịp lễ Tết của người Hà Nội xưa. Hiện nay thì món canh này ít xuất hiện hơn vì để nấu được một bát canh bóng thả cũng khá là kì công, cần sự cẩn thận, tỉ mỉ và tinh tế trong từng bước nấu ăn. Món canh ngon là nước dùng phải trong có vị đậm đà, ngọt mát tự nhiên.

Canh bóng được nấu từ nước hầm xương, bóng bì và các loại rau củ vì vậy món canh này không chỉ ngon mà lại rất bổ dưỡng. Nếu bạn chưa biết cách nấu món canh này thì hãy cùng tìm hiểu cách nấu canh bóng thả dưới đây nhé!

Cách nấu canh ngon  - Canh bóng thả

Cách nấu canh ngon – Canh bóng thả

Nguyên liệu làm canh bóng nấu thả

  • Tôm khô: 500 g
  • Súp lơ trắng: 1 cây
  • Súp lơ xanh: 1 cây
  • Su hào: 1 củ
  • Bóng: 200 g
  • Đậu Hà lan: 200g
  • Cà rốt: 2 củ
  • Giò sống
  • Rượu trắng, nấm hương, gừng
  • Gia vị, hạt tiêu

 

Cách làm món canh bóng nấu thả

Bước 1: Để nước canh bóng ngon và ngọt hơn thì nên mua xương ống về hầm làm nước dùng.

Xương ống cho vào nồi nước đun sôi để chần qua cho xương bớt mùi, rồi rửa lại với nước lã. Sau đó xào qua lên với ít gia vị và nước mắm, rồi đổ nước vào ninh nhừ . Trong quá trình ninh xương khi nồi nước xôi thì hớt bọt ở trên và đậy hở nắp xoong để nước dùng được trong hơn.

Cách nấu canh ngon  - Canh bóng thả

Cách nấu canh ngon – Ninh xương

Bước 2: Nếu mua bóng bì bán sẵn chọn những miếng dày, trong và không có lông hoặc bạn có thể  tự làm tại nhà với cách làm bóng bì như sau: Bì lợn mua về đem rửa sạch, cắt bỏ lớp mỡ dính ở dưới da và làm sạch lông. Cho vào nồi luộc chín, nếu bì còn dính lông và mỡ thì cạo sạch lại 1 lần nữa. Lấy một thanh que tre nhỏ xiên vào miếng bì lợn rồi đem ra phơi nắng hoặc cho vào lò nướng để nhiệt độ cao cho bì nổ thành bóng. Khi đó bì sẽ nở to thành những miếng bóng bì có màu vàng nhạt.

Cách nấu canh ngon

Cách nấu canh ngon – Bóng bì

Ngâm qua bóng bì cho hơi mềm rồi rửa sạch, sau đó cắt chéo bóng thành các miếng hình quả trám khoảng 4 cm. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ cho vào cốc rượu dùng để rửa bóng, cho bóng vào bóp nhẹ rồi rửa lại với nước.

Cách nấu canh ngon

Cách nấu canh ngon – Trộn bóng bì với gừng và rượu

Bước 3: Cho tôm khô vào nước ngâm mềm rồi rửa sạch trước khi cho vào nấu

Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch.

Giò sống thì cho thêm 1 chút tiêu cho thơm. Sau đó lấy thì trộn đều rồi múc 1 ít giò phết lên bề mặt phía dưới của nấm.

Cách nấu canh ngon

Cách nấu canh ngon – Nhồi giò sống vào nấm

Đậu Hà lan nhặt bỏ xơ.

Cách nấu canh ngon

Cách nấu canh ngon – Nhặt đậu hà lan

Các loại cà rốt, su hào thì gọt bỏ vỏ tỉa thành hình hoa rồi thái thành từng miếng mỏng.

Súp lơ xanh và súp lơ trắng chẻ dọc thân thành từng miếng nhỏ rồi đem rửa sạch.

Cách nấu canh ngon

Cách nấu canh ngon – Thái mỏng su hào, cà rốt

Bước 4: Đun lại nồi nước dùng cho sôi, vớt các xương ra bát rồi thả giò nấm vào đun, khi những miếng giò chín nổi lên thì vớt ra. Sau đó cho lần lượt tôm, đậu hà lan, súp lơ, cà rốt và bóng bì thì cho sau cùng. Đun sôi để rau củ chín, cho thêm chút gia vị cho vừa ăn thì bắc ra.

Cách nấu canh ngon

Cách nấu canh ngon – Thả nguyên liệu vào nồi nước dùng đun sôi

Bước 5: Vớt hết các loại rau củ, giò, bóng bì ra bát trước, tránh để trong nồi nước nóng lâu sẽ bị chín quá.Khi nào ăn mới đổ nước dùng vào.

Cách nấu canh ngon

Cách nấu canh ngon – Vớt nguyên liệu rau củ ra trước để không bị quá chín

Vậy là từ một miếng bì heo đã chế biến thành một món canh ngon, độc đáo và đầy màu sắc. Những miếng bỏng dẻo mềm, nước dùngcó vị đậm đà, thanh mát. Cách nấu có hơi chút cầu kì nhưng đừng ngại chế biến, hãy thực hiện để Tết này có món canh bóng nấu thả thật ngon mời gia đình cùng thưởng thức nhé !

Cách nấu canh ngon

Cách nấu canh ngon – Canh nấu bóng thả

Share

Bình luận và hỏi đáp

Email của bạn sẽ được giấu kín. Các trường bắt buộc được đánh dấu *