Ốc xào me kèm dừa nạo cay ngọt ngon khó cưỡng

Ốc xào me với phần thịt ốc cay cay giòn giòn cùng với những miếng dừa nạo mỏng bùi thơm sẽ khiến những buổi tụ tập bạn bè trở nên rôm rả hơn bao giờ hết. Cùng xem bí quyết với kênh cẩm nang Phụ nữ, sức khỏe, làm đẹp, nấu ăn ngon Agidinh.net để có được món ngon hấp dẫn này là gì nhé.

Nguyên liệu cần có

  • Ốc: 1 kg
  • Me tươi: 2 – 3 quả
  • Sả củ: 1 – 2 củ
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Ớt: 1 quả ớt tươi; 1 thìa cafe ớt bột
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Dừa khô: 200 gram
  • Các nguyên liệu khác: bơ thực vật, bột canh, đường, lá chanh, rau răm…
Chuẩn bị nguyên liệu - cách làm ốc xào me

Chuẩn bị nguyên liệu – cách làm ốc xào me

Các bước làm ốc xào me

Bước 1: Làm sạch ốc

Sau khi mua ốc về, bạn cho ốc vào rổ thưa rồi xối mạnh nước sạch vào ốc. Vừa xối, bạn vừa dùng tay đảo đều ốc để loại bỏ bớt bùn đất bám ngoài ốc. Lưu ý ở bước này bạn cần làm cẩn thận để tránh bị đứt tay.

Xối nước xong, bạn chuẩn bị một chậu nước vo gạo có cắt sẵn vài lát ớt tươi. Cho ốc vào ngâm trong nước vo gạo từ 5 – 6 tiếng. Cách làm này sẽ giúp ốc nhả hết bùn đất và nhớt ở miệng. Ngâm ốc xong, vớt ốc ra ngoài và xả với nước sạch nhiều lần để ốc sạch hẳn.

Ốc sạch, bạn vẩy ốc cho thật ráo nước. Tiếp đến, dùng chuôi dao chặt bỏ phần chôn ốc. Việc chặt chôn ốc sẽ giúp ốc ngấm gia vị đều hơn, dễ lấy ruột ốc khi ăn.

Ngâm và làm sạch ốc - cách làm ốc xào me dừa

Ngâm và làm sạch ốc – cách làm ốc xào me dừa

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dừa khô: Nạo sạch lớp vỏ nâu trên miếng dừa sau đó cắt miếng dừa làm ba phần. Lấy 1 phần dừa đem nạo sợi nhỏ; hai phần dừa còn lại bạn đem nạo thật mỏng. Có thể dùng nạo để nạo mứt thực hiện.

Sả, tỏi, ớt, gừng: Đập dập, băm nhỏ sả, tỏi và ớt. Riêng đối với ớt, bạn cần bỏ chỉ và hạt để tránh bị cay quá.

Lá chanh, rau răm: Rửa sạch lá chanh rồi thái sợi. Rau răm bạn nhặt phần cuống non rồi rửa sạch, để ráo nước.

Me chua: Dùng dao cạo sạch vỏ me. Tiếp đến, cho me vào nồi nhỏ và luộc với 1 bát con nước để me mềm. Nếu bạn chọn me già khô, bạn có thể bỏ qua bước này.

Sau khi me đã mềm, dùng thìa dầm kỹ me để lấy thịt và nước chua. Làm xong, bạn lọc nước me qua rây để loại bỏ hạt me. Nếu bạn muốn ăn những miếng me chua thì có thể giữ lại hoặc gọt thêm phần thịt me.

Ngào me lấy nước - cach lam oc xao me

Ngào me lấy nước – cach lam oc xao me

Bước 3: Làm ốc xào me dừa

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 – 3 thìa cafe dầu ăn rồi làm nóng. Dầu nóng, cho bớt băm + sả băm + gừng + tỏi vào phi cho thơm. Khi tất cả các nguyên liệu trên đã dậy mùi, bạn nhanh tay trút ốc vào xào.

Xào ốc đều tay với mức lửa nhỏ. Sau từ 2 – 3 phút khi ốc bắt đầu nóng và mở miệng dần, bạn cho vào chảo ốc khoảng 2 thìa cafe bơ thực vật vào xào chung. Đảo ốc với bơ xong, bạn trút phần nước me chua đã ngào trước đó vào.

Phi thơm sả ớt - oc xao me

Phi thơm sả ớt – oc xao me

Tiếp tục xào cho đến khi ốc bắt đầu mở miệng. Lúc này, bạn sẽ cho phần dừa nạo sợi + dừa thái mỏng vào chảo ốc. Nêm gia vị cho món ốc xào vừa ăn. Khi nước ốc bắt đầu sệt lại, cho lá chanh thái nhỏ + rau răm + ớt bột rắc lên trên ốc.

Ốc xào chín, bạn trút ốc ra tô và thưởng thức. Bạn có thể chấm trực tiếp thịt ốc vào với nước ốc vừa xào hoặc làm riêng nước chấm ốc với ớt, tỏi, lá chanh và nước mắm. Ốc xào nên ăn trong lúc còn nóng, không nên ăn nguội vì có thể làm giảm mùi vị của món.

Oc xao me - ốc xào

Oc xao me – ốc xào

Yêu cầu của món ốc xào me sau khi thực hiện đó là ốc chín và mở miệng đều, ốc có vị chua tự nhiên của me, vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm của gừng sả. Ngoài ra, món ốc xào kèm với me cần có được độ giòn tự nhiên của thịt ốc, dừa xào kèm cần giữ được độ béo bùi.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ốc xào với me.

Share

Bình luận và hỏi đáp

Email của bạn sẽ được giấu kín. Các trường bắt buộc được đánh dấu *